Top Blade Steak Lab
地址：旺角通菜街1A-1L號威達商業大廈地下H號舖
電話：3613 0680
新開張拉麵店 $92蟹膏湯底拉麵
旺角雖然多餐廳，但拉麵店的確少見，最近有一間拉麵店在女人街開業，開業不久，晚市已經有不少客人排隊。拉麵以豚骨湯底為基礎，一共有六款口味：豚骨、黑蒜、辛辣 、魚介、海老和蟹膏，每天限量90碗。餐廳用了五十斤骨，包括雞骨和豬骨，加入蔬菜熬製湯底，每天熬製七至八小時。蟹膏湯底拉麵（$92）選用日本蟹膏，炒香再做成蟹膏醬，不過加入湯底之後蟹味未夠突出，豚骨湯底蓋過蟹膏味，味道略鹹。
餐廳提供兩款麵：博多白身幼麵和東京黃身麵，前者掛湯能力強，後者質地順滑，不過麵條沒有太大驚喜，表現一般。值得一讚的是兩款叉燒，厚燒叉燒每塊都有2厘米厚，上菜前會再用火槍燒，逼出五花腩油分，啖啖肉但的確頗油膩。另一款薄切叉燒，用慢煮方法，保留豬肉味道。
