賣8000隻!屯門餃里殺入炮台山🥟

說到近年人氣的餃子店,就不可以不提屯門的餃里。一百多呎的鋪位,擠了幾個女工,摩打手地包餃子,不單止賣到街知巷聞,甚至還可以由大西北殺入港島開分店。但今日的成功 ,原來當初只是想在人生找些新的衝擊。

老闆王師說:「開餃子店的原因很簡單,就是太太喜歡吃餃子。」老闆從事設計超過20年設計,發現漸漸失去了對設計的熱誠,「感覺人生應該要有其他新衝擊, 既然太太喜歡吃餃子,便以次作爲契機,開了這家餃子店。」

沒有飲食業經驗,單純地只喜歡煮食及對飲食有要求。剛開店時,單是研發餃子口味,就花了兩個月,「頭兩個月完全沒開鋪做生意,現時十款餃子,都是與當時聘請的兩位女工一起研發出來的。」老闆王師說

膽粗粗開店,憑着努力及熱誠,開業短短兩年已經受到很多街坊支持,甚至連區外人都慕名而來,於是老闆有了衝出屯門的想法,最近正式在炮台山開了分店

說道餃子好吃的秘訣,其實一字記之曰「鮮」。「所有肉餡都是當日調配,冷藏後即日運到店裏即包即煮。」而店裏最受歡迎的餃子是韭菜餃。選用較青綠的韭菜,辛辣度較低,但味道會較清甜,不會有太嗆鼻的韭菜味,用來做餡,入口嫩滑不起渣。另外一款意外地受歡迎的是芝士粟米餃。選用新鮮粟米做餡,味道自然比雪藏粟米粒鮮甜。而芝士餡則混合了巴馬臣及車打芝士而成,味道濃郁及口質特別。餓底建議,這款一定要選煎,才能突出芝士與粟米一鹹一甜的味覺衝擊。

除了以上兩款,用了高成本頭水紫菜包製的紫菜水餃,還有以高級韓國泡菜做餡的泡菜餃,都是店裏的人氣之選。但若然是重口味的餓底,就不能錯過他們的咖哩餃子。混合不同咖哩粉及咖哩醬,融合馬來西亞及日本咖哩風味。這款餃子一咬開會感到有點辛辣,因為裏面混合了生熟洋葱,生洋蔥口感刺激,非常過癮。

餃里也沒有忘記茹素的朋友。有七款配料的素餃,有冬菇、粉絲 、沙葛 、翠玉瓜 、菜脯、甘筍及木耳。爽甜的沙葛配上有點鹹的菜脯,口感非常清新,就算不是素食者都不要錯過。

除了餃子,老闆煲的湯同樣落足心機。番茄粟仔湯非常足料,每日炒肉再熬湯,絕無味精,也絕不會隔夜。另一款湯就是專為吃素人士準備的素湯──無花果栗子腰果素湯,入口清甜充滿堅果的香味,清潤養顏又非常暖胃。

雖然世事無完美 ,但他們都希望盡力樣樣事情都做到最好,難怪可以在餃子界突圍而出,高峰期可以做到日賣8千隻餃子嘅驚人成績。所以,要讓各位食客食指大動並沒有捷徑,

用料新鮮,沒添加味精及防腐劑,回歸食材的本質,帶出食材最好的原味道,才是備受歡迎的原因。

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