Hikari Coffee
營業時間：星期一至日11am至10pm
地址：荃灣大壩街21號號 地下
電話：9699 9085
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*名額共30份
老闆：昐曙光照耀香港人 不斷努力堅持總會看到希望｜必點招牌Dirty tiramisu 最快兩分鐘就賣晒！
在車房及舊樓臨立的大壩街，有一間水泥牆配淺色木門框的咖啡店，形像特別鮮明突出。門口位置有上下兩排大玻璃窗，陽光可以直射進店內，一室溫暖明亮。
Hikari是這間店的名字，日文意思代表着光，很形象化地呈現咖啡店予人的感覺。「這幾年香港受到不同創傷，特別是年輕人，希望Hikari就像一道曙光，讓香人感受到，只要堅持總會看到希望。」Hikari Coffee老闆Kenneth說。
老闆Kenneth曾在澳洲從事餐飲工作及生活多年，看到澳洲的咖啡文化發展得非常成熟，不論咖啡、食物及環境都配合得很好，於是回到香港後，很想把這種文化帶到香港，讓香港人感受到美好的東西。所以每個細節都非用心，如拼配兩款house blend咖啡豆，哥倫比亞混合巴西豆的Nutty 口味，用來沖泡White Coffee；帶果香及花香的Fruity口味咖啡豆，即用來做Black Coffee。
食物上看似供應的麵包、意粉、意大利飯及甜品等，是Cafe大路選擇，但勝在用料及配搭上都很用心。像蕎麥酸種麵包，有10款配料如龍蝦肉、慢煮安格斯牛皮腱、黑松露炒滑蛋等可自由配搭；日本櫻花蝦蟹肉意粉，忌廉作為意粉底味，配上蘆筍及雜菌做的醬汁，加上新鮮蟹肉及日本櫻花蝦，意粉入口creamy還有濃濃櫻花蝦香氣；慢煮牛板腱意大利飯，味道帶點西班牙海鮮飯的惹味，牛皮腱慢煮六小時，口感軟嫩味濃。還有熟吃必點的Dirty tiramisu，即叫即沖espresso浸手指餅，再放上忌廉芝士，忌廉芝士入口輕盈，咖啡還帶有花香餘韻。
因為事事用心，開業一年已做出口碑，還有不少熟客回頭。「令到我們印象較為深刻的，就是有客人跟我說，專程由柴灣來荃灣，在門外等候了一小時來支持我們，這件事讓我們感觸很深，原來自己的理念及對食物的堅持，客人是能夠感受得到，會再回頭吃我們Hikari的食物。這是我們情願真的賺少些，亦要堅持品質的肯定。」Kenneth說
