BOLD Coffee

地址：深水埗基隆街122號地下
電話： 5597 8784

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大南街布主題Cafe 日本頂級刺身蛋夢王煮卡邦尼
老闆：傳承街道歷史 希望留港香港人勇敢生活

移民是近年香港人思考的最大人生課題，留下來的人彷彿都需要無比勇氣，而最近在深水埗基隆街，就開了一間以勇氣為主題的咖啡店，希望提醒大家勇敢生活之必要。

「Bold這個店名其實來自布的諧音，Bold都同樣指勇氣及勇敢。Bold在電腦世界是粗體，Regular代表正常，我們店鋪忠旨Be Bold, not Regular 。這幾年香港生活很艱難，希望大家都可以有一份勇氣繼續前行，保持信念勇敢走下去。不要選擇隨便正常過生活，不要習以為常，希望大家都有勇氣及勇敢地走下去。」BOLD Coffee負責人Kelvin說。

因為Cafe前身是布行，所以在裝修時，都刻意加入與布相關的元素，希望可以保留深水埗這區的文化歷史特色。「雖然我們只是一間咖啡店，但都想把這條街道本身的特色文化保留，好像牆上的布條，全是我們人手捆綁出來，還有些拼布，甚至在餐牌上，我們都特意做成一個布辦，在細節位上把這條街的特色透過另一種方式呈現。」Kelvin說。

裝潢富特色，飲品及食物上亦用心。
像不少人讚高質的卡邦尼意粉，就使用了日本頂級刺身蛋烹調，「Carbonara最重要的那隻蛋，坊間一般會覺得日本蘭王或新紀元的曉很好味道，而我們用一隻叫作夢王的蛋。夢王是日本人投票選刺身蛋時排名第一，這款蛋色澤比較鮮豔，比較偏向橙色，入口味道非常有蛋味亦很濃郁。」意粉除了日本蛋，還配上厚身煙腩肉，令意粉除了蛋香還有油脂香。如果喜歡吃甜品，餓底就推薦昭和布甸。這款甜品同樣使用日本蛋，入口蛋香很重，加上表面有一層焦糖，有少許苦味，配合布甸的蛋味，不會太甜或太膩。

咖啡方面，使用本地炒豆師炒製的咖啡豆，按時節配上不同的拉花，讓啡迷常常有驚喜。「我們SOE的豆，是埃塞俄比亞咖啡豆，會果香味比較濃，香味比較重，會有蜜桃及藍莓味道。拉花會因不同特別日子，會有些新嘗試，例如今年新年的時候，我們有老虎有獅子的拉花，近期都會有些如鸚鵡、海馬甚至松鼠的拉花。」