和順記（荃灣店）
地址：荃灣路德圍6號地下A1號舖
電話：26131164
前蘋果記者開餐廳！
在油麻地發圍的和順記，繼天后及長沙灣店後，本月初於荃灣路德圍再開設分店。開業不過一星期，平日晚上門外已排起人龍，幾乎每枱客人都必點店家的招牌之作－金黃色的生炸大雞髀！
這隻極受歡迎的「神級雞髀皇」皮酥肉厚，雞髀用菠蘿、甘筍、檸檬、番茄、水果製汁醃足4小時，靠果酸讓雞肉變得更嫩，炸過後仍鎖緊水份，咬下去啖啖肉汁。
前蘋果財經記者、荃灣店老闆阿政笑說，失業後打算另覓去路，便憶起以前訪問過的創業成功故仔，「我嗰陣諗，既然失業，我又有人脈，點解我唔試吓學吓佢哋創業呢？」
他遂著手傾合約、睇舖、找舊同事合資，把失去蘋果後的時光填滿：「蘋果執嗰日，大家都圍埋一齊喊，我喺一邊一直無喊過，直到之後有一日突然間崩潰，原來係用其他事逃避緊，真係未放得低。」
入行超過十年，從阿政身上似看到蘋果人的某種特質，像已鑄成了他的一部分——要快、要準、要搏、別人要他做100分，他想做足120分，不想讓人有機會挑剔。自言對自己要求高，總擔心表現未如理想。
阿政如今日日落舖，邊做邊學，不𢤦的就跑去請教有經驗的朋友，做記者最緊要不怕醜、識發問，做人也如是，精益求精，自有伯樂欣賞。
一邊和阿政聊著聊著已近晚上十點，廚房裡的小伙子靜悄悄步出店面，換好衣服、把枱全都抹過一遍，冷不防還撞跌了門口的體溫測試器，「啪」一聲掉在地上。在我們身後徘徊數遍，終於找到了插嘴的空隙：「如果無乜特別⋯我想走先⋯聽朝有嘢做⋯」阿政瞇著笑眼，把手一揚：「走啦走啦⋯你住邊頭⋯」
小伙子們好像對他有點生畏，阿政手托著頭說：「以前我從來唔會鬧人，喺蘋果做嗰陣，啲人全部都好叻，唔洗講都知大家想點，大家有競爭，唔洗提都會做好件事。但而家原來真係要一步一步教、提點。」
談起從前在蘋果的風光日子，阿政總是眉飛色舞，在中國「踢爆」公司做假數，如何安全地把新聞材料送回香港；與初創公司做訪問，看著創業者的公司逐步成長⋯⋯憶述總總美好光景，曾經得獎的他仍一面自豪。
要做到最好的大炸髀
生炸雞髀目前會在油麻地總店先醃製好，再運來即叫即炸，其他食材則由荃灣店自行預備、採購。筆者到訪當日，見到小伙子拿著薄薄的黑色小皮夾，穿著圍裙急急腳跑到隔離街的超市買雞蛋，又聽到不少客人專程來品嚐豬手和龍躉魚，可惜沽清失望離去，阿政只好連連道歉，著他們下回再來。
他自言對自己要求高，別人要100分，他想做足120分，想確保每個客人都滿足地離開，用餐廳的成功去證明自己的能力，也是「對得住」曾幫過他的朋友。
開業一星期，客人開始增多，雖已採用QR CODE自助下單，阿政仍有感兼職樓面的小伙子們有點力不從心，錯單的情況頻生，坦言現在店面的情況仍讓他頭痛，
「政見或者為人，同搞生意能力係兩件事，我希望大家嚟支持係真係因為嘢食好食。所以無叫啲舊朋友嚟大肆宣傳，做好食物品質先再算。」
筆者當日嚐過招牌作生炸雞髀煎蛋飯，把淋上豉油汁、圓滾滾、金黃色的太陽蛋篤穿，用蛋汁拌著珍珠米同食，簡單得來卻使人滿足。臉般大的生炸髀，皮脆肉嫩，醃得不過鹹，亦不炸得過火，點到即止，剛剛好。
阿政透露改用珍珠米是他的小心思：「附近有幾間中學，後生仔多，用珍珠米啱佢哋胃口。」雖然是特許經營 ，但阿政決要在餐牌作出一些小改動，不作倒模分店。「蕃茄湯會比總店酸少少、稠身掛湯少少，係我自己鍾意。」
再來一次 也不是那回事
阿政的家人也是新聞從業員，他自小或多或少被渲染。大學時期在外國讀書，同樣選讀新聞系，畢業後回港，順理成章地成為記者，一眨眼已十個年頭。如今轉行做餐飲，不會心痕痕想再執筆嗎？
他果斷地搖頭：「唔想做其他機構。」
因為再來一次，也不是那回事，他決定另覓去路。做過無數創業成功的故仔，阿政與不少商界中有經驗的業者結緣，互相視對方為伯樂，「我嗰陣諗，既然失業，我又有人脈，點解我唔試吓學吓佢哋創業呢？」
他遂著手傾合約、睇舖、找舊同事合資，把失去蘋果後的時光填滿：「蘋果執嗰日，大家都圍埋一齊喊，我喺一邊一直無喊過，直到之後有一日突然間崩潰，原來係用其他事逃避緊，真係未放得低。」阿政紅了眼框。
他憶述，當時兒子剛出世，有了多一重責任，也多了開支，此刻卻失去本算穩定的工作、更打算投資7位數字創業，讓家人十分擔心，唯有咬緊牙關撐著。「太太唔係做呢行，唔會好理解到點解我對『蘋果』嘅執著咁大。」
記者工作時長、壓力大，行內有稱「鐵腳、馬眼、神仙肚」，阿政如今回望這些艱苦的經歷，猶感幸運：「就係因為習慣每日工作12個鐘，就算而家我做超過12個鐘、踢哂腳，都唔會話捱唔住。」唯一不習慣是不能像以前無時無刻接收新資訊：「忙到無時間再睇新聞囉！但唔睇唔聽就無事囉⋯⋯我知我係逃避緊嘅。」
MEE讀者們今晚未諗到食乜，不如到路德圍試試這碟大炸髀飯，不要讓自己錯過增肥的機會呀（笑）。
和順記（荃灣店）
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